Une mesure rapide, fiable et efficace de la teneur en gras, en eau, protéines, ou collagène …

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Les standards de régulations européens sont toujours plus exigeants en termes de traçabilité et de qualité et pour les producteurs de viande, une mesure fiable et rapide des paramètres clés comme la teneur en gras, le taux d’humidité, de protéines ou de collagène est essentiel. Alors que les méthodes traditionnelles prennent des heures, la spectroscopie Infra Rouge peut délivrer ses résultats en quelques secondes avec des précisions <1%.

L’HiperScan Finder SD est un spectromètre portable, stabilisé en température, intégrant une révolution technologique optique, un réseau sur base MEMS (Microelectromechanical systems) couvrant la plage de longueur d’onde allant de 1000 à 1900nm. Les échantillons sont mesurés dans une boite de petri (Ø 94 mm) déposée sur une plaque rotative. Cela permet une mesure facile, rapide, ne demandant aucun nettoyage ou préparation spécifique.

« Nous devions attendre entre 2 jours et 2 semaines avant de recevoir les résultats d’analyse du laboratoire » explique John Wijdenes Directeur de Wijdenes GmbH. « Nous ne pouvons pas attendre si longtemps. Nous recevons des produits frais et nous devons les contrôler immédiatement et idéalement les transformer en suivant avant de les livrer à nos clients ».

« Débuter et opérer avec le Finder SD est incroyablement simple et efficace ». John Wijdnes est toujours satisfait de sa décision qu’il a prise lors du dernier salon IFFA. « Aujourd’hui nous recevons notre viande fraiche, plaçons un échantillon dans la boite de Petri et cette boite sur la machine. Une minute après nous avons nos résultats de teneur en gras, protéines ou encore en eau. 1 minutes contre jusqu’à 2 semaines auparavant. Ce temps c’est de l’argent. »

« Nous pouvons désormais vérifier la qualité de nos produits entrants et démontrer la nôtre à nos clients. Nous gagnons de l’argent, du temps et nous bâtissons une relation de confiance »

Le Finder SD s’applique sans distinction à l’analyse du porc, du bœuf, de la dinde, de l’agneau .. La mesure s’effectue sous une température qui peut varier entre 3 et 15°C. 

Les méthodes de calculs sont basées sur les références bien connues comme Kjeldahl pour le taux de protéines, l’hydroxyproline pour le collagène ou BEFFE et Soxhlet pour la teneur en gras.

Le Finder SD permets des mesures de teneur en Gras entre 0-86% avec une précision de 0.99%, taux de Protéine entre 3-35% avec une précision de 0.98%, teneur en eau entre 10-75% avec une précision de 0.99%.

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